• Acı Soslu Kefal
    Acı Soslu Kefal [ 07 Aralık 2014 ]

    Geleneksel Tunus usulü balık yemeğidir. Bir tencerede biraz zeytin...

Palamut, Levrek, Kefal Balık Köftesi

Balık türü olarak yaklaşık 2 kg kadar palamut, kefal veya levrek tercih edilebilir. Malzeme olarak da limon suyu, tane karabiber, defne yaprağı ve maydanoz, 250 gr kabuğu alınmış bayat ekmek, 1 adet rendelenmiş soğan, 1 yumurta, isteğe bağlı olarak 2'şer çorba kaşığı çam fıstığı ve kuş üzümü, 1 çay kaşığı yenibahar, tuz ve karabiber ve yine isteğe bağlı olarak galeta unu ve kızartma için)

Balığı court-bouillon'da pişirin ve soğumaya bırakın. Balığı alın derisini çıkarıp, kılçıklarını ayıklayın ve etini küçük parçalara bölün. Ekmeği birkaç dakika suda ıslatıp suyunu iyice sıkın. Büyükçe bir kasede balık, sağan, (kullanıyorsanız) çam fıstığı, kuş üzümü, yumurta, yenibahar, tuz ve karabiberle iyice karıştırıp yoğurun; yuvarlak veya uzun köfteler yapın. Köfteleri dilerseniz önce galeta ununa bulayın. Kızgın yağda kızarttıktan sonra sıcak bir şekilde servis yapılabilir.